Misticismo, naturaleza
y artes
Daniel Nates at the Wine Bar by CMB busca redefinir estos conceptos explorando una nueva mexicanidad al poner en el centro la alimentación ancestral, las técnicas primitivas de cocción con fuego vivo, humo, piedras incandescentes, secado al sol y todo el halo ceremonial que nuestros antepasados expresaban en el acto de comer.
Para Daniel, la nueva cocina mexicana se sustenta en la trazabilidad del ingrediente, la rica biodiversidad, la agricultura regenerativa y el pensamiento creativo.
Es así que cada plato presenta composiciones elementales e inventivas que proponen un diálogo entre productores locales, ingredientes silvestres y la vasta cultura gastronómica de nuestro país.
Menú degustación de 11 tiempos
Menú degustación • $1,700
Menú degustación con 7 bebidas • $2,600
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